Рikelets- австралийские оладушки.
Первый раз до меня дошло, что Рikelets- это австралийская национальная еда, когда мы много лет назад гражданство получали.
Говорят, в самом Брисбене всё торжественно проходит- речи, музыка, толпы народа всех цветов.
А мы -не городские, а деревенские, жили тогда в "шире". И церемония у нас была очень сельская, домашняя- словно в клуб на кино пришли и расселись на стульях в зале.
Половина новоиспечённых ози была из Англии, треть-киви, как -то затесалась в эту толпу американка, отдельно от других сидели африкаанеры, солидные, молчаливые, какие-то серебристо-светлые, речи были короткие, зато бумаги о гражданстве всем вручали шумно -устроили конкурс, кто из собравшихся будет громче поздравлять семью и друзей. Победили, конечно, англичане, зато мы получили утешительный приз за изобретательность, потому что подговорили музыкантов ударить во все ударные, когда подойдёт наше время.
А Рikelets нас всех потом угощали добровольцы- старенькие бабушки и дедушки,они же чай с молоком наливали. Я их спросила тогда , какое тесто- обычное, мука-сахар-соль-яйца- молоко, мука с разрыхлителем, самый главный секрет, сказали, чтобы тесто выстоялось-раньше его вечером замешивали, на ночь ставили в прохладное место, а утром пекли на завтрак на всю семью. Сейчас оставляют на полчаса, не меньше.
Тесто должно быть средней густоты- не жидкое, но ещё течь.
А замешивают его так-
150 г. муки -примерно 1 чашку Self-raising, то есть с разрыхлителем.
(можно взять разрыхлителя по инструкции на коробке или соды на кончике ножа и к простой муке добавить, чтобы 150 граммов вышло)
5 г.(ч.л.) сахара
2 гю (0.5 ч.л.) соли
3/4 чашки молока (примерно 200 мл, чашка у нас 250 мл, значит 187,5 )
1 среднее яйцо
Просеиваем муку в чашку, смешиваем с солью и сахаром, отдельно взбалтываем яйца с молоком, потихоньку добавляем жидкость в муку и мешаем -тогда комков муки в тесте не бывает.
А потом даём постоять полчаса.
И берём толстую чугунную сковородку, griddle, промазанную растопленным сливочным маслом
- жариться они не должны, должны печься, поэтому масла надо совсем чуть-чуть - я для этого кисточку силиконовую использую. Оладушки маленькие, теста на каждую положено-столовая ложка, льют его из носика, чтобы не растекалось и получалось кругло , переворачивают вилкой- тут не до фокусов с подкидыванием- когда сверху пузырьки надуются и лопнут. Едят с маслом растопленным или с сахаром и лимонным соком- и со взбитыми сливками и вареньем- старые леди нас такими и кормили, варенье было клубничное, домашнее.