Павлова, которая в честь балерины
Можно сколько угодно спорить, где придумали павлову (pavlova)- в Австралии или Новой Зеландии- это по большому счёту неважно.
Морозим манго
Манго в этом году уродились и дёшевы - засуха кончилась, всю зиму шли дожди, и теперь я непрерывно режу , чищу от кожицы и заворачиваю в полиэтиленовую плёнку половинки манго, чтобы заморозить .
Шоколадные конфеты
Чистой воды импровизация в рождественском стиле,хотя довольно каноническая- сто граммов очищенного и слегка поджаренного миндаля, столовая ложка глазированных цукатов- у меня домоделанные из смеси апельсиновой и лимонной корки, столовая ложка имбиря в сиропе,столовая ложка имбирного сиропа, чайная ложка тёмного изюма, чайная ложка сахарной пудры, пара столовых ложек тёмного рома (Bundaberg), измельчение в блендере , пока смесь не начала собираться в компактную массу.
Chiffon pie-торт- суфле
Это торт, который лучше всего делать с основой из крошки печенья ( я пеку масляное, но подойдёт любое по вкусу) с небольшим количеством масла, которую только на дне делают, на стенки она не должна заходить, которую перетирают руками , насыпают в формк, слегка приминают и замораживают в разьёмной форме, постелив сначала бумагу на дно, для начинки берут столовую ложку желатина, разводят в тёплой воде , берут яйца- обычно 4 , белки отделяют от желтков взбивают с сахаром , желтки тоже взбивают с сахаром (всего уходит 3/4 чашки, чашка- 250 мл) пока они не станут такого лимонного цвета, трут на
Lime curd- утилизация лайма
Итак , на город обрушился лайм. В связи с этим встала проблема- что делать - замораживать ? сушить ? съесть в свежем виде ?
Последнее после длительных размышлений было отвергнуто . Насчёт первого и второго тоже возникли некоторые сомнения.
Итак , пришлось остановиться на сладком.
В наших краях ,помимо пирожков , которые девочки несут в пластиковых коробках на школьные чаепития , и желе , из фрукта делают Lime Curd , который хорош тем ,что его можно разлить по банкам и забыть на пару месяцев в холодильнике.